Tom Puyaubert, enólogo francês, de Bordeaux, viajou para Rioja como representante da tonelaria Saury e com isso teve contato com os melhores enólogos espanhóis. Estando lá se apaixonou pelos vinhedos, pela cultura e pelas características da região. Em 2003 fundou a Bodegas Exopto consolidando assim seu sonho.

A ideia principal do projeto é a elaboração de vinhos distintos dos tradicionais Riojanos. Busca vinhos de mais cor e frescor, maior expressão da fruta e um delicado toque de madeira.

Localizada em Laguardia, a Bodega possui 10 hectares de vinhedos com idades que variam de 30 à 90 anos. Todos os vinhos são assemblages das principais uvas da região: Garnacha, Graciano e Tempranillo, amadurecidos em barricas de carvalho francesas.

Exopto – significa Desejo